Recettes de Noël: mode d’emploi

Recettes de Noël: mode d’emploi

 

Noël approche à grands pas! Après avoir enfin fini de préparer les cadeaux, il est temps de se mettre au fourneau! Voici quelques recettes pour épater votre famille à Noël.

Macarons chèvre-­miel

pour 20 macarons, il vous faut:

•2 blancs d’oeufs

•65g d’amandes

•110g de sucre glace

•11g de sucre en poudre

•une pincée de sel fin

•une demi bûche de fromage de chèvre de type Sainte­Maure

•une demi cuillère à soupe de miel

Tout d’abord, montez les blancs en neige. Rajoutez du sel et du sucre en poudre puis fouettez encore pendant 30 secondes. Tamisez la poudre d’amande avec le sucre glace puis ajoutez les aux blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de papier sulfurisé avec une poche à douille. Veillez à ce que les tassoient de la même taille et à les espacer car la pâte va légèrement s’étaler durant la cuisson. Laissez reposer les macarons pendant 30 minutes et préchauffez le four à 160°. Ensuite mettez les plaques au four pendant 10 à 15 min. La croûte doit être ferme mais l’intérieur moelleux. Puis, laissez refroidir sur une surface froide avant de les détacher. 

À côté, écrasez le chèvre et ajoutez progressivement le miel en trouvant le bon équilibre à votre goût. Montez les macarons en collant les deux coques avec un peu de préparation chèvre-­miel. 

Mettez-les sur un plateau et vous n’avez plus qu’à servir cet apéritif à vos invités!

Petits Biscuits de Noël 

pour 10 personnes, il vous faut:

•420g de farine

•170g de beurre ramolli

•210g de sucre

•80g de poudre d’amandes

•2 œufs

•2 cuillères à café de levure

Vous pouvez ensuite choisir les épices de votre choix: cannelle, gingembre, muscade, fleur d’oranger, zeste de citron, etc 

Tout d’abord, mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amande dans un saladier. Ajoutez le beurre et les œufs, travaillez la pâte avec une fourchette puis avec les mains. Assaisonnez avec l’épice de votre choix puis étalez la pâte à l’aide d’un rouleau et découpez avec des emporte­-pièces aux formes de votre choix (étoiles, sapins, lunes, etc). Disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

Étalez un peu de jaune d’œuf avec de la cannelle sur les biscuits afin qu’ils aient une belle couleur dorée. Enfournez la plaque dans le four que vous avez préchauffé auparavant à 200° pendant 7 à 10 min. 

Le Chocolat Chaud maison (le vrai!)

pour environ 4 tasses, il vous faut:

•150g de chocolat noir

•60cl de lait

•8cl de crème liquide

Attention, pour préparer un bon chocolat chaud il faut utiliser des tablettes de chocolat, le goût est bien meilleur ainsi! Vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre non sucré, je vous recommande la marque Valhrona que vous pouvez trouver en grande surface. 

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide. Pendant ce temps, hachez le chocolat au couteau. Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 

Vous pouvez ensuite ajoutez de la crème chantilly et décorer de poudre de cacao!